酵种激活之芬兰种铁蛋

一颗平淡无奇的蛋

打开一股芬芳的酒香，醉人心脾

挖15克（约一个铁蛋的1/4），用来激活酵种，剩余部分粘好，继续放冰箱冷藏

激活Day1
1.15克铁蛋加入160ml的玻璃容器里，加15克水，用小抹刀搅拌均匀
2.加入15克伯爵有机170裸麦面粉，用小抹刀拌匀至无干粉状态
3.整理：用小刮刀把容器内壁刮干净，调整橡皮筋的位置

喂养8小时后，观察状态，如果涨幅可以，在中心略有凹，或者回落时，可以多喂养一次。

提示：天气太热，收到后，需要立即喂养，可以保证铁蛋的后代生生不息。

喂养温度在23-26度最佳。

激活Day2
1.加15克水，用小抹刀搅拌均匀
2.加15克伯爵有机170裸麦面粉，用小抹刀拌匀至无干粉状态
3.整理：用小刮刀把容器内壁刮干净，调整橡皮筋的位置


状态记录：
体积：有大气孔，状态还不错，涨了一倍多
质地：蜂窝状，有粘性
气味：明显有酒味

提示：
瓶侧看到有落痕，就可以开始喂了。

激活Day3
第一餐 中午13.00
1.加15克水
2.加入伯爵有机170裸麦粉15克，搅拌均匀
3.刮干净缸壁

下午拿到了金牌高筋面粉，准备跟170各半喂养，慢慢转化到全部用金牌面粉。

新疆土格曼也不错，群友试用口碑很好，平价活力又好，现在因为疫情不能发货，先用金牌替代，也贵不了很多，是很好的替代品。

晚上11.10  按比例混合金牌高筋面粉，黑裸麦0.5:高筋面粉0.5

活力爆棚，涨到2倍大，怕溢出来，换了奶瓶。但是涨幅慢，考虑饿了，加一顿面粉。现在开始，改成金牌+170粉各半

第二餐
1.水15克，搅拌均匀
2.粉：金牌高筋粉7.5g+伯爵有机170黑裸麦7.5g
3.整理：混合均匀后，把缸壁刮干净，酵种压至同一水平线，方便观察涨幅状态


提示：
活力现在已经很好了，可以开挖。接下来喂养，可以全部转成金牌高筋面粉。

酵种取自己喜欢的量，加同等比例水，粉。继续喂养，保持充足的营养很重要，否则坏菌很容易占上风，容易生病的。

激活Day4

Pm13.30  活力很好，有回落痕迹

Pm13.50  

15g水 +15g粉（7.5g黑裸麦粉+7.5g金牌高筋面粉）喂养一次

PM20.00  

状态很好，快要从瓶口逃跑了，用刮刀搅拌均匀，让他冷静冷静。哈哈

Pm23.00开挖

挖出15克酵种续养，余下的酵种当做弃种，放冰箱冷冻存着，后续可以做脆片，舒芙蕾等很多好料，不要浪费哦。

续养：
15g水 +15g黑裸麦粉（忘记掺金牌面粉），喂养一次。

备注：
酵种状态良好，活力够，就可以开挖。挖出自己喜欢的量，继续1:1喂养。

续养第一天

1.Am8.00
体积：状态不错，活力很好，涨了1倍多
质地：稠密，有多个大气泡
气味：有果香，很好闻

2.Pm13.00
体积：略有回落。开始喂养

15克水，15克粉（7.5g黑裸麦粉+7.5g金牌高筋面粉）喂养一次

表面抹平，方便观察状态。把橡皮筋调整到同一高度。

Pm22.00

涨幅明显，活力好，可是量太多，还是减量，只要留5g喂养。

多余的酵种当做弃种处理，累积在弃种保鲜盒里，放冰箱冷冻。

Pm22.30
挖出5g酵种，加入5g水+5g粉（2.5g黑裸麦，2.5g金牌高筋面粉），继续喂养

续种第二天
Am8.30

昨天挖出来的5g酵种，很有活力，涨幅是原来的一倍。气味很清新，中午再回来喂一次，混合喂养一天，明天看状态，转为1:1金牌高筋面粉喂养


后续如果酵种状态不好时，可加一半黑裸麦面粉急救。

Pm13.00

状态不错，涨幅一倍高，活力很好，气味正常。

第一次喂养
加5克水+5克粉（黑裸麦，金牌高筋粉各半）

Pm10.00


第二次喂养
加5克水+5克粉（黑裸麦，金牌高筋粉各半）