【0399】酸菜炒小管鱿鱼 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
简单快手，工作日必备
用料
| 小管鱿鱼 | 1盒 |
| 芥菜酸菜 | 8片 |
| 姜片、蒜片 | 1小碟 |
| 白糖 | 1/2勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 2勺 |
【0399】酸菜炒小管鱿鱼 <302小厨房>的做法
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原料图
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小管比较嫩，只需要简单处理就好。用剪刀剪开后可以看到它的内容物
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用拇指将这些内容物向上推即可清除，同时需要把后面那个像“塑料片”一样的骨骼摘去，再挤掉嘴部的硬牙
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这样就可以了（我没剪掉眼睛）
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再简单清洗一下就可以
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烧开水，然后将小管放入沸水中保持大火10秒钟，立刻捞出
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这样就可以了
焯水的目的一是加快之后的炒制速度，另外还能在炒的时候少出汤水，更干爽
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锅底放油炒香姜蒜片后加入切碎的芥菜酸菜（主要用棒子部分），翻炒30秒即可
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之后保持大火加入小管快速翻炒30秒
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加入水淀粉后翻炒15秒，即可出锅
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超级快手
小贴士
1，速度要快，焯水速度快，炒制速度快；
2，酸菜可不是东北那种用大白菜做的酸菜，而是广东这边用芥菜做的酸菜。
2，酸菜可不是东北那种用大白菜做的酸菜，而是广东这边用芥菜做的酸菜。
