烤箱版嫩滑叉烧 碳烧猪颈肉烤箱版

1 选猪颈肉时，尽量挑选厚薄均匀的一块，如果厚薄相差太大，烤的时候把薄的切下来，再一起放烤箱烤，薄的肉需要的时间短一些。
2 烤的时间看厚薄程度，如果切开后发现还有部分未熟透，可以切好后再微烤，我一般用100℃，十分钟。
3雪梨汁作用是使酱汁更好吸附在肉上，不用也没问题。
4 腌制的时间，有条件就腌一个晚上，没条件十分钟也可以，味道会比腌一个晚上淡一些，但不会差太多。
5 猪颈肉上通常都有层肥肉，它的存在回使叉烧更嫩滑，而不显肥腻。