黑芝麻蛋糕卷

4 人做过这道菜
特别喜欢有着浓浓芝麻香味的蛋糕卷!

用料  

黑芝麻粉 30克
低筋面粉 60克
蛋白 160克
蛋黄 80克
细砂糖 75克
玉米油 60克
牛奶 85克
细砂糖(奶油) 18克
淡奶油 180克
柠檬汁 5滴

黑芝麻蛋糕卷的做法  

  1. 熟黑芝麻粉放入料理机内打成粉

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 分离蛋黄和蛋清,蛋清放入冰箱冷冻备用

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 牛奶和玉米油混合搅拌至乳化

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 黑芝麻粉和低粉混合过筛入油奶混合物内,拌至无干粉

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 加入蛋糊,搅拌均匀

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 细砂糖分三次加入蛋清内,打发至湿性发泡

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 分三次将蛋黄糊和蛋清混合均匀

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 28x28的烤盘抹上一层薄薄的食用油

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 倒入蛋糕糊,轻震几下

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 放入预热好的烤箱,150度上下火中层30分钟

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 淡奶油加糖打发至裱花状态

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 蛋糕出炉后倒扣,撕开油纸放至温热

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 正面抹上打发好的淡奶油

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 利用擀面杖卷好冰箱冷藏定型

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 开吃啦!

    黑芝麻蛋糕卷的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2020-07-25 15:28:41
357 收藏


黑芝麻蛋糕卷的答疑

  • ☆ 一滴水  2021-01-18  
    2
    12部撕开油纸,油纸在哪。
    作者回复 2021-01-18  
    习惯性打字,我修改一下,不好意思!
  • 许诺一生_e6jc  2022-07-25  
    0
    烤箱怎么预热
    作者回复 2022-08-03  
    提前按照要的温度先开
  • Zoe-F  2021-03-18  
    0
    请问楼主什么刀,切得真漂亮😍
    作者回复 2021-03-18  
    学厨的关东刀
  • 蔡蔡蔡漩青  2020-11-24  
    0
    抹茶可以抹茶粉吗
    作者回复 2020-11-24  
    可以

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