【不苦的苦瓜两吃】
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人做过这道菜
蜜桃厨房小主
说到夏天应该要多吃的瓜果，苦瓜可以说是怎么绕都绕不开的一个。
毕竟它一个瓜就集齐了多种专治夏暑的功效：清热、解毒、除烦、止渴，所以在不少地方被称为“凉瓜”。
今天的这两道，就是要在简单省事的基础上，把苦瓜做出好吃不苦的味道~
毕竟它一个瓜就集齐了多种专治夏暑的功效：清热、解毒、除烦、止渴，所以在不少地方被称为“凉瓜”。
今天的这两道，就是要在简单省事的基础上，把苦瓜做出好吃不苦的味道~
用料
| 凉拌苦瓜 | |
| 苦瓜 | 1根 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 蚝油 | 2小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 香油 | 几滴 |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
| 盐 | 适量 |
| 枸杞 | 少许 |
| 什锦炒苦瓜 | |
| 苦瓜 | 1根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 北豆腐 | 2两 |
| 午餐肉 | 2两 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 糖 | 0.5小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
【不苦的苦瓜两吃】的做法
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首先处理苦瓜：
苦瓜去头尾切半，然后用勺子挖掉瓜囊，尽可能刮干净白色的部分
*白色部分也含有很多苦味物质
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将炒的部分对切再斜切片，凉拌的部分直切片
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放在盐水中浸泡20分钟
*泡盐水可以把苦味物质泡掉，直接撒盐也行
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将泡好的苦瓜放入开水锅中焯烫30秒
*焯水加热能除掉一定苦味，同时洗去苦味物质残留
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放入冰水中降温备用
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开始做凉拌：
将直片苦瓜放在碗中，加入枸杞、蒜片、盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油和香油
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呼啦呼啦全部拌匀即可
*可以放在冰箱里冰一下
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放置一会至入味就能吃啦~
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然后做什锦炒苦瓜：
午餐肉切片，北豆腐切片，鸡蛋打散
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热锅倒油，分别将豆腐片和午餐肉片煎至两面金黄，盛出备用
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倒入鸡蛋液炒至凝固，再加入斜片苦瓜炒熟
*斜片在炒的时候可以增加受热面积，加热更充分
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倒入煎好的豆腐片和午餐肉片炒匀
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加入料酒、糖和盐炒匀
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最后撒点白芝麻，什锦炒苦瓜完成~
小贴士
1. 泡苦瓜的盐水，盐的量大概能尝到咸味就行
2. 苦瓜焯水不要太久，不然就不清脆了
2. 苦瓜焯水不要太久，不然就不清脆了
