凉拌海蜇头
7.4
综合评分
36
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用料
| 海蜇头 | 500克 |
| 花椒 | 25～35粒 |
| 油 | 适量 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 小米辣 | 2根（可根据个人口味增减） |
| 姜 | 2片 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 芝麻 | 适量 |
| 糖 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 耗油 | 1～2勺 |
| 酱油 | 4～5勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 香菜 | 5～6根 |
凉拌海蜇头的做法
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用凉开水浸泡8小时或以上，直至泡掉海蜇头的咸腥味（中途至少换3次水）
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浸泡完后，可按个人喜爱将浸泡完的海蜇头切小块块
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凉拌酱汁：将（蒜瓣切粒、小米椒切段、香菜梗切粒、姜片、辣椒面、芝麻）放耐高温的碗里备用
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热锅，倒入生油（不用太多），烧开后放入花椒（油温不宜太高，不然会糊掉）爆香即可关火，把花椒捞出
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将热油倒入耐高温小碗的配料中
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接着加入白糖、酱油、陈醋、耗油、芝麻油、五香粉（不一定按莪方子的用量，可按个人口味适当增减）凉拌酱汁大功告成
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最后拿个大盘，将海蜇头和酱汁倒入，加上香菜段拌匀即可（还可以加入生蚝一样美味）
开吃！
