红烧肉
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人做过这道菜
一索妈
百吃不厌就是红烧肉😁
肥而不腻！小时候就爱吃妈妈版红烧肉，以前总会随意的添加酱油，料酒和糖，每次都把握不好。最近研究了一下红烧汁，发现这个比例还是非常完美的😘
⚠️
自制红烧汁：
生抽：老抽：料酒：蚝油：糖
1 ：1 ：1 ：1 ：1
再加入5倍红烧汁的水👍
被儿子评为最完美的红烧肉🤔😂
1汤匙=15ml
肥而不腻！小时候就爱吃妈妈版红烧肉，以前总会随意的添加酱油，料酒和糖，每次都把握不好。最近研究了一下红烧汁，发现这个比例还是非常完美的😘
⚠️
自制红烧汁：
生抽：老抽：料酒：蚝油：糖
1 ：1 ：1 ：1 ：1
再加入5倍红烧汁的水👍
被儿子评为最完美的红烧肉🤔😂
1汤匙=15ml
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 油 | 1汤匙 |
| 热水 | 400ml |
| 葱结 | 1个 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐，鸡精 | 调味适量 |
| 香料包： | |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 小茴香 | 适量 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 红烧汁： | |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
红烧肉的做法
-
拿手红烧肉😁最下饭🤔
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五花肉洗净切小块，冷水下入锅中，加适量料酒，葱段，姜片，汆水。待水开有浮沫即可离火。用流水洗干净备用。
-
肉洗干净，准备好香料包，红烧汁，和水。小颗粒的香料最好装一个小袋子，以免吃的时候影响口感😋
-
锅中加入1汤匙油，加入五花肉煸炒出油。防止爆油，可以加一个盖子。加入姜片，蒜末，翻炒。可以多煸一会，煸出多余的油倒出。
-
倒入红烧汁翻炒上色。放入葱结，干辣椒，桂皮，香叶。
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倒入热水400-500ml，想炖得烂一点就适当多加一点水。放入小颗粒香料包。
-
大火煮沸，小火加盖炖40-60分钟。后期时刻关注一下，翻炒。免得收汁过度糊锅😂最后按个人口味适当加盐和鸡精调味。我一般不加，口味刚合适。
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出炉啦！因为煸出了很多油，肥而不腻👍
小贴士
一定要加料酒，葱姜汆水洗净，去腥。
