红焖猪蹄

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周末的一盘胶原蛋白,剔透红润,Q弹入味的红焖猪蹄。网易味央的黑猪肉猪蹄,收到之后就是斩的规规整整的小块,不用自己动手特别方便。最喜欢这样的口感,猪皮加蹄筋很容易炖软,但口感还是QQ的,入口不会特别烂。红焖一锅,还有两包,空了炖一锅黄豆猪蹄汤!

用料  

食材
黑猪肉猪蹄两袋 约700g
配料
1段
1块
5瓣
八角 2粒
干辣椒 2~3根
香叶 1片
桂皮 1块
砂仁 1个
冰糖 1把
生抽 30ml
老抽 15ml
适量

红焖猪蹄的做法  

  1. 准备好食材,猪蹄提前取出室温解冻。

    红焖猪蹄的做法 步骤1
  2. 将猪蹄洗净后,冷水放入锅中,大火煮开焯水,捞出备用。

    红焖猪蹄的做法 步骤2
  3. 炒锅加热,放入食用油,加入细砂糖小火融化,炒糖色。

    红焖猪蹄的做法 步骤3
  4. 然后将沥干水分的猪蹄倒入锅中,中火翻炒裹匀糖色。

    红焖猪蹄的做法 步骤4
  5. 倒入生抽、老抽,继续翻炒均匀。

    红焖猪蹄的做法 步骤5
  6. 然后锅中倒入开水,没过猪蹄,放入葱段、蒜粒和姜片,再放入剩余调料和几粒冰糖大火烧开。

    红焖猪蹄的做法 步骤6
  7. 然后转中小火,炖煮30分钟出锅前放盐,大火收汁即可。

    红焖猪蹄的做法 步骤7
  8. 做好啦

    红焖猪蹄的做法 步骤8

小贴士

Olivia美食记录:

1、猪蹄焯水后,更容易去除残留的少许猪毛。
2、铸铁锅、砂锅都可以做这道菜。
 
该菜谱创建于 2020-07-24 21:56:57
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红焖猪蹄的答疑

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