乡思羹
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人做过这道菜
天生爱厨房的蔓蔓
要说哪个传统美食最能代表淳安，米羹肯定是其中之一了。
每到除夕清晨，家家户户都会制作米羹，储备好几脸盆供亲朋好友来访时一起品尝。那一天，整个村子都会弥漫着米浆的各种材料混合的香味。
它是以淳安汾口、姜家一代最为有地域特色的主食。主要原料由大米，辣椒，茴香，桔皮，大蒜，生姜等组成。富含蛋白质，维生素，粗纤维等多种营养成分，易于消化，老少皆宜。
作为淳安移民的后代，虽从小未在淳安长大，但它早已成为所有的移民者对家乡的思愁。故而，我为它取名为乡思羮！
每到除夕清晨，家家户户都会制作米羹，储备好几脸盆供亲朋好友来访时一起品尝。那一天，整个村子都会弥漫着米浆的各种材料混合的香味。
它是以淳安汾口、姜家一代最为有地域特色的主食。主要原料由大米，辣椒，茴香，桔皮，大蒜，生姜等组成。富含蛋白质，维生素，粗纤维等多种营养成分，易于消化，老少皆宜。
作为淳安移民的后代，虽从小未在淳安长大，但它早已成为所有的移民者对家乡的思愁。故而，我为它取名为乡思羮！
用料
| 1：早米 | 500克 |
| 2：新鲜红椒 | 10个 |
| 3：辣椒干 | 5个 |
| 4：大蒜 | 6瓣 |
| 5：生姜 | 1块 |
| 6：陈皮 | 1个 |
| 7：茴香 | 1朵 |
| 8：桂皮 | 1小块 |
| 9：花椒 | 20粒 |
| 10：笋干 | 200克 |
| 11：豇豆干 | 200克 |
| 12：水白菜 | 250克 |
| 13：肥肠或猪肚 | 500克 |
| 14：嫩豆腐 | 1000克 |
| 15：豆芽 | 500克 |
| 16：白菜干 | 100克 |
| 17：刀豆干 | 100克 |
乡思羹的做法
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将材料新鲜红椒，辣椒干，大蒜，生姜，陈皮依次切碎混合茴查，桂皮，花椒拌入早米，加入能把各种材料浸透的清水，浸泡3小时。（不喜麻者花椒可以不放）
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在浸泡主料同时把嫩豆腐用沸水泡去醋酸味后放入盐（略放多点）腌制备用。
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煮透刀豆干切好备用
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煮透白菜干切好备用
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煮透笋干，豇豆干切好备用。
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洗干净豆芽备用
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洗干净水白菜或芥菜叶切段备用
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根据喜好也可备点木耳干和香菇干提鲜。
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根据喜好备好猪肠或猪肚
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待一切配菜备好后，用料理机或石磨把主料榨成米浆汁（本人喜欢手工石磨磨浆，这样做成的羹更细腻可口）
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一切就绪后，下油炒熟各配菜后放入豆腐，最后根据米浆汁的浓度放入水把各种配菜煮沸，待豆腐全部漂浮在永面并膨胀时加入米浆汁搅拌。
小贴士
搅拌时即要注意别把豆腐搅碎为人要注意别让锅底糊了。
