份量:15块 | |
乐荷黄油 50g | |
糖粉 20g | |
盐 0.5g | |
全蛋液 20g | |
低筋面粉 100g | |
抹茶粉 1.5g | |
薄荷叶 适量 |
50g乐荷黄油切成小块软化。
软化至用刮刀可以轻轻拨动的状态。
加入20g糖粉和0.5g盐。这里的盐不多,但能让曲奇的口感更加丰富多层次!
用刮刀将黄油和粉类拌和,防止打发时飞溅。
开启电动打蛋器中速打发,打至颜色变浅,体积变至2倍大。
20g全蛋液分多次少量地加入黄油中,用打蛋器中速搅打均匀,每次蛋液充分被吸收了再加下一次。
最后打发到黄油充分吸收蛋液,质地顺滑即可。
过筛加入100g低筋面粉、1.5g抹茶粉。
先刮刀稍稍切拌。
再用刮刀或者手揉至无干粉状态。
把面团放入U型模具中整形成长条形。在模具里面提前垫个油纸或者保鲜膜,方便脱模。
放冰箱冷冻1小时后,取出来切片,厚度大概0.5厘米。
把提前洗净擦干水的薄荷叶轻轻按压在饼干胚上。
摆在烤盘上,每块饼干要保持一定距离,因为烤的时候饼干会胀大。
送入提前预热好的烤箱中层,上下火150度,烘烤20分钟,烤至完全定型。不宜上色太重,烘烤中途可以加盖锡纸。烤好后取出放凉就可以开吃了!
清新怡人的薄荷抹茶曲奇就做好了!