黑糖汤圆

将滚水撞入澄面中，迅速搅拌均匀，加盖焗3分钟，倒出利用刮板充分按压搓揉均匀成为粉团。

白砂糖用清水溶开，倒入糯米粉中拌匀，会呈略散的状态，将澄面粉团分成小块，分次加入到糯米粉团中，彻底搓揉均匀；最后加入猪油揉均匀成为粉团。

将粉团搓长，分成每个约20克的小剂子，取一个搓圆按扁，包入馅料，收口，搓成圆球形。

*清水请适量调整，粉团以不粘手，按扁不裂开为宜，后期可加水或粉调整成软硬适中的粉团。

大火煮开水，放入包好的汤圆，煮开约10分钟左右至涨大浮起，按下皮软软的就熟了，捞出装碗。

*煮汤圆的水可取适量加入少许黑糖，不喜欢太甜的省略。