水煮肉片
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人做过这道菜
味睐食光
四川麻辣火锅可以说是四川人从小吃到大的……要是说除了火锅还能让人欲罢不能的估计就只有水煮类的硬菜啦，其中水煮肉片肯定是主打，麻辣过瘾又开胃不说，而且制作比较简单，简直是下饭神器……所以水煮类的菜品也绝对是四川人餐桌上必不可少的一种餐饮习惯！
在四川水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼片，水煮肥肠、水煮毛肚，水煮毛血旺等等花样也是多种多样，连配菜都是可以根据个人有个人的喜好，爱吃啥就放啥在里面呢……
在四川水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼片，水煮肥肠、水煮毛肚，水煮毛血旺等等花样也是多种多样，连配菜都是可以根据个人有个人的喜好，爱吃啥就放啥在里面呢……
用料
| 猪肉片（或牛肉） | 350克 |
| 莴笋（切片） | 半根 |
| 百叶丝 | 200g |
| 黄豆芽 | 200克 |
| 小葱段 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 蒜片 | 5瓣 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒段 | 适量 |
水煮肉片的做法
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瘦肉洗净，按横纹路切块大片
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肉片里加入：盐、生抽、料酒，蛋清，淀粉抓匀上浆后，在加一点食用油拌匀，研制二十分钟
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热油锅下莴苣炒至断生，盛出放碗里备用
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热油锅，油可以多一点……下姜丝，蒜片小葱段和郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加适量热水煮开
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下生抽和盐调味，放入百叶丝煮熟捞出
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再把肉片放锅滑散开来，烫熟之后就可以捞出，把适量的汤水也倒入装菜和肉的盆里
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在上面最中间铺上蒜末，辣椒段，花椒粒、小葱段，香菜
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热油锅油烧至七八成热，直接浇上去，最后撒芝麻即可
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开饭啦……
