No.333_卤肉饭/卤肉面
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人做过这道菜
和和微甜
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 香菇 | 20朵 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 洋葱 | 3小只（100克） |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 老抽 | 2勺/30毫升 |
| 料酒 | 2勺/30毫升 |
| 冰糖 | 15颗左右 |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 5克（适量） |
| 五香粉 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 食用油 | 30克 |
No.333_卤肉饭/卤肉面的做法
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煮四个鸡蛋，冷水下锅，大概11分钟的时候捞起来放入凉水里，剥壳。(冷水下锅煮11分钟刚好是溏心蛋，不会煮过头)
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洋葱切条，沥干水倒进锅里，加油没过洋葱，中火炸8分钟左右洋葱金黄就可以，不要炸焦了。关火后立刻捞出来，不然锅里油温没降下去，余温容易把洋葱炸过头。葱油先留着。
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泡发的香菇，或者新鲜香菇切条。
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蒜剁碎，姜切片，冰糖八角准备好。不喜欢太甜可以少放几颗冰糖。
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五花肉冷水下锅焯水，水开后，捞出来，不烫手了就切小块。
锅里倒一点点之前的洋葱油，肉块倒进去中小火煸炒10分钟到15分钟，把肥肉多余的油煸出来。
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煸炒后的五花肉倒入炖锅里，不想吃的太油腻所以煸出来的油都弃了。加入姜、蒜、炸葱和香菇翻炒几下，再加入2大勺老抽，2大勺料酒，翻炒均匀，加热水没过五花肉和香菇，把白煮蛋放进去，加盐、八角、冰糖、五香粉和白胡椒粉，等汤开了以后，转中小火炖一小时，开盖收汁直至汤汁变浓稠。收汁时候顺便尝一尝咸淡，看要不要加盐。
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烫几颗青菜，配上面条或者米饭，开吃!
