新肉丝炒面(两面黄)
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用料
| 新肉丝 | 50g |
| 面饼 | 200g |
| 芽菜 | 303g |
| 香菇（切片） | 1-2只 |
| 胡萝卜丝 | 少许 |
| 油 | 30ml |
| 生粉 | 3g |
| 水 | 130ml |
| 葱 | 自选加入 |
| 调味料: | |
| 黄糖 | 5g |
| 酱油 | 10ml |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 盐 | 2g |
新肉丝炒面(两面黄)的做法
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水烧开后熄火，放入面饼慢慢浸软松开面饼，隔水备用。
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加热1汤匙油，将面铺在锅中以慢火煎脆一面后反转另一面煎。然后将已煎脆的面底放在碟中备用。
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加热1汤匙油，加入香菇爆香，然后加入黄糖炒至焦糖化。
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放入新肉丝炒香，加入酱油炒匀。
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加入胡萝卜和芽菜炒至出水软化后，加入半碗水(约100毫升)水煮滚。
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将生粉加入30毫升水拌匀，然后炒至稠，加入胡椒粉和盐调味，铺在面上即成。
