茄子肉丁打卤面 适合四季的面

茄子🍆切丁泡水，不泡水的话茄子颜色会发紫

五花肉和鸡胸肉切丁  葱姜蒜切碎

可以全部用五花肉不用鸡胸肉

热锅多放油，油温5成热放肉丁，小火将肉丁翻炒出香味儿

放葱姜蒜，如果在炒肉之前就放葱姜蒜会导致粘锅

放2勺海天原味黄豆酱翻炒均匀

正在泡水的茄丁捞到锅里

放1勺盐和五香粉，因为黄豆酱里有盐，所以这里只需要放少许盐

放1勺生抽

放1勺老抽

开始翻炒，也要小火，大火的话酱会粘锅

倒入1碗稀稀的淀粉水

咕嘟咕嘟～边咕嘟边搅拌

这个样子就可以放鸡精出锅啦，卤就做好啦

卤盛出备用，我们去煮面条🍜

面条买的这么宽的鲜切面🍜，3块钱的

水开放入面条🍜，面条开锅点一碗水，再开锅，再点一碗水开锅，就可以关火🔥了

鲜切面很好煮，点两次凉水面也就熟了，煮太久面会太软，失去筋道的口感

再把面条过凉水

舀一勺卤浇到面条上，呲溜几下一碗就没了，真的很好吃耶✌🏻