咸鱼茄子煲
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人做过这道菜
尧_小食光
咸鱼是山东婆婆寄过来的，是用鲅鱼（马鲛鱼）腌制的，非常非常可口美味，随便蒸一下就着馒头或白米饭就能打发一顿饭。这道菜咸鱼不能多，否则很咸。T宝有咸鱼卖，可以搜关键词看看～
用料
| 长条茄子 | 1个 |
| 咸鲅鱼 | 20克 |
| 大蒜瓣 | 10个 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 红绿线椒 | 少许 |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 10ml |
| 料酒 | 10ml |
| 糖 | 10克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 清水 | 10ml |
| 盐 | 少许 |
| 花生油 | 适量 |
咸鱼茄子煲的做法
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茄子用手撕成小条，用盐腌15分钟后倒掉水分，再用清水淘洗两下攥干水分备用
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咸鱼、蒜末、红绿线椒、葱花姜末切好和豆瓣酱备用
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热锅倒油，油稍微多一点，下茄子中小火翻炒至软（可用砂锅直接做）
注意：这步可先把咸鱼稍微炸一下捞出再放茄子，由于家人不喜吃油炸的就略过了
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放入咸鱼和1勺豆瓣酱+30ml生抽+10m老抽+10ml料酒+10ml清水翻炒均匀
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第一次放入蒜末炒匀，小火咕噜片刻
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第二次放入蒜末和红绿线椒、葱花姜末搅匀再翻炒片刻，撒少许糖提味儿
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出锅摆拍（封面图是直接用砂锅做的）
