盐 | 3勺 |
料酒 | 5勺 |
胡椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | 4勺 |
孜然粉 | 4勺 |
花椒粉 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
孜然粒 | 2勺 |
草鱼(3斤左右) | 半条 |
黄豆芽 | 200克 |
西芹 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 1个 |
莲藕 | 一小节 |
中虾 | 10只 |
姜 | 一大个 |
葱 | 2根 |
蒜子 | 2个 |
芫茜 | 适量 |
白芝蔴 | 适量 |
豆瓣酱 | 3勺 |
小米辣 | 4个 |
东瓜 | 200克 |
鱼洗净,用刀正反面都打一下在刀,方便入味,虾剪去虾脚,用牙签从头数到第二节处挑去虾线,用姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒腌制一个小时入味。(腌鱼可以多放点盐)
如图准备好所有配菜(家里冰箱有什么可以放什么)
如图准备好(不喜欢的可以不放)
腌好的鱼,用厨房纸吸干,烤盘铺上锡纸,烤箱230度预热5分钟,鱼身上刷一层油,鱼背朝下放进烤230度,烤十五分钟,拿出来,刷上酱油,撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、孜然粒(再翻面,重复一遍撒料,料不能太少),再放入烤箱烤五分钟即可(以自己家烤箱温度为准,没有烤箱的就全把上面说的那些粉一次放鱼里腌好,再或煎或炸都可以)
把黄豆芽、西芹片、洋葱丝全部放入锅中炒制断生,放入电火锅垫底
锅烧热,倒入多力菜籽油,烧热后,将腌制好大虾,炸熟放一旁备用
油热后,将莲藕、土豆、东瓜炸制断生,铺在黄豆芽上,这时可以把烤好的鱼移到电火锅里,把炸好的大虾也摆好在鱼旁边
炸东西剩下的油(在家做,没放那么多油,分批少量多次炸,所以没剩多少),烧热后,下一半的蒜末和姜末、葱白,小火炒香后放入郫县豆瓣酱,炒出红油,再加适量的清水或啤酒,料汁大火煮开,小火煮5分钟,再倒在鱼身上
将剩下的葱、姜、蒜末、小米辣、白芝麻,撒匀,再泼上热油,放上芫茜装饰,美味即成!
最后,插上电源,一边煮一边开吃,来一张特写吧!