泰式绿咖喱鸡胸碱水球
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人做过这道菜
喵咪爱麵包
辛辣清爽，重口味星人的最爱～
可做8个100g左右的碱水球
可做8个100g左右的碱水球
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 225克 |
| 全麦面粉 | 100克 |
| 绿咖喱酱 | 25克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 清水 | 195克 |
| 内馅： | |
| 绿咖喱酱 | 25克 |
| 鸡胸肉 | 120克 |
| 荷兰豆 | 50克 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 西葫芦 | 25克 |
| 椰奶 | 65克 |
| 柠檬 | 半个 |
| 碱水： | |
| 清水 | 1000克 |
| 烘焙碱 | 40克 |
泰式绿咖喱鸡胸碱水球的做法
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鸡胸、青辣椒、西葫芦、荷兰豆洗净切丁，柠檬用盐搓干净表皮后切半
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不粘锅内不放油，下鸡胸炒变色后加入绿咖喱酱炒匀，然后加入椰奶，煮开后放入青辣椒、荷兰豆、西葫芦和柠檬汁，小火煮至水份收干后关火晾凉备用
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面团所有材料放入厨师机中，揉至表面光滑且可以拉出厚膜后出缸
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分成8等份，滚圆后放冰箱冷藏20分钟
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按扁、擀圆、包馅、捏紧收口
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再次放冰箱冷冻30分钟
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烤箱上火200度，下火180度预热10分钟，取出冷冻的碱水球，放入调好的碱水中每面各浸泡30秒后捞出沥干水份放入烤盘，用剪刀剪口后送入预热好的烤箱
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上火200度，下火180度烤20分钟
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出炉晾凉即可
小贴士
1、泡碱水的时候记得用漏勺和带手套，防止皮肤被碱水灼伤
2、绿咖喱酱中有盐，所以我没有额外再加
3、做绿咖喱最好用青柠檬，我没有买到所以用了黄柠檬
4、各家烤箱脾气不同，请根据自己家烤箱的脾气来烤制
2、绿咖喱酱中有盐，所以我没有额外再加
3、做绿咖喱最好用青柠檬，我没有买到所以用了黄柠檬
4、各家烤箱脾气不同，请根据自己家烤箱的脾气来烤制
