酸奶蓝莓慕斯
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西门子美食顾问
用料
| 酸奶慕斯： | 克 |
| 1:酸奶 | 150克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 2吉力丁片 | 5克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 3:安佳淡奶油 | 200克 |
| 蓝莓慕斯慕斯： | 克 |
| 1:蓝莓果蓉 | 70克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 2:吉利丁片 | 5克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 3:安佳淡奶油 | 200克 |
| 白砂糖 | 20克 |
酸奶蓝莓慕斯的做法
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8寸原味戚风蛋糕底1片放入慕斯磨具底部包紧保鲜膜
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准备好所有慕斯材料：淡奶油打发至7分发微微流动状态放入冰箱冷藏备用
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酸奶加入白砂糖
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60度水温隔水加热，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至融化
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酸奶液倒入打发的淡奶油里，变搅拌慢慢倒入
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混合均匀的酸奶慕斯糊倒入磨具
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放入冰箱冷冻15分钟
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牛奶，糖粉、蓝莓果蓉。混合隔60度左右水温加热
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混合均匀度蓝莓泥加入提前浸泡软的吉利丁片搅拌至融化
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加入几滴柠檬汁搅拌均匀
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打发至7分发的淡奶油与蓝莓糊混合均匀即可
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拿出冷冻室的酸奶慕斯倒入蓝莓慕斯糊
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在放入冰箱冷藏3小时左右，急用可冷冻2时
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镜面：蓝莓汁70克，隔水加热，加入泡软的吉利丁片5克，混合均匀即可倒入蛋糕上，冷藏20分钟左右
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拿火枪在磨具圈上烧一圈即可轻轻取出磨具
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切块装饰
小贴士
1:隔水加热的时候水温不要超过60度。淡奶油不要打发的太稀，或者太干了。一定要低速1档慢慢打发轻轻抬起打蛋抽，奶油可以微微低落即可。
2:家里没有火枪的，取慕斯蛋糕磨具的时候可以，把毛巾用热水打湿了敷在磨具一圈多搞几次就可以轻轻取出蛋糕了
3:天气热了泡吉利丁片时要用冰水来泡，常温的水很容易把吉利丁片泡化了
2:家里没有火枪的，取慕斯蛋糕磨具的时候可以，把毛巾用热水打湿了敷在磨具一圈多搞几次就可以轻轻取出蛋糕了
3:天气热了泡吉利丁片时要用冰水来泡，常温的水很容易把吉利丁片泡化了
