麻辣凉面
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人做过这道菜
小胖家的肥企鹅
婆婆的招牌菜
用料
麻辣凉面的做法
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干锅下花椒和整颗辣椒，开火烤到微微冒烟
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将烤好的花椒和干辣椒碾碎，与辣椒面儿混合
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加入食用油，香葱、姜、蒜，小火，至调味料变成图上的样子后，捞出调味料，将少许油倒入辣椒面，再把剩下的油继续加热到微微冒烟，再倒入辣椒面，分两次是为了不糊，最后加入少许香油
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纯瘦肉➕料酒➕酱油➕淀粉➕蚝油➕白胡椒，用手抓匀，腌制10分钟后，热油炒肉，炒至肉发干、出油
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准备姜、蒜、香葱，在做好的辣椒油里加入酱油（大量），姜，蒜，糖，香油，蚝油，搅匀，吃时加入肉丝香葱和花生碎
