吃一大盒020｜豇豆肉末

肉馅加料酒和生抽抓匀码味，我用的是牛肉馅，个人喜欢的话还可以加点胡椒粉。

菜谱里对酱油类调料用量的计量单位是“汤匙”和“茶匙”，汤匙就是常见的不锈钢勺子，茶匙就是白瓷短柄的那种容量大一些的勺子。汤匙小，茶匙大，虽然我做菜放调料一直很随意，但多少还是有些区别的。

豇豆切丁，越小越好，我刀工有限，只能这样了。不爱吃豇豆的换成芹菜芽菜四季豆甚至藕丁都可以。

辣椒大蒜切碎，比较能吃辣的可以再切两个小米椒，这道菜非常下饭。

锅里放少量油，越少越好，主要是避免烧锅底。

倒入豇豆翻炒至变色微软，这一步是为了炒出豇豆里的“水汽”，使整道菜能以更快的速度带着热腾腾的锅气上桌，以免最后炒出来的水唧唧的。

重新烧油，下肉馅炒散炒至变色，加一点点水，大概两茶匙就够。

加入先炒过的豇豆和辣椒蒜末，翻炒均匀，加一茶匙蚝油。

豇豆事先炒过一道，所以很快就熟透了，和肉末均匀翻炒后撒上适量鸡精就可以出锅啦。超下饭的一道菜！