原来,含水量的全称是液体的重量是干面粉重量的百分之几,不是面团中含有百分之几的液体。这种称呼太容易有歧义,还不如直接说液体与干面粉的比例
我喜欢金粒籽老师是因为,她真的很无私,极其有耐心,她能把你所有想不到的,或者遇到的问题,逐一点出来,分享给你,你在下厨房里很难找到和她一样的老师,基本没有❤️👏😍💕
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2020-07-21
过奖了过奖了😬😬😬
👍好东西,数学笨蛋的我看到1/3晕了,收藏有时间好好琢磨。
作者回复
2020-07-20
手揉当然可以成功,只要你有耐心,但夏天用手揉面,面温会升的比较快……
这个帖子太棒啦!最近天气潮湿,面团总是粘的,以及我经常替换液体材料,所以总会找不到状态。这个换算太及时了!今天果断算个准确的出来。🌺🌺🌺
作者回复
2020-08-09
哈哈,掌握原理后整个脑袋就透亮了……
👍真是打瞌睡就有人送枕头,正在研究这个计算水分的问题。
感谢美女的分享💕💕
我也是用这个公式做的,冬天做得很成功,近期做出来面团偏湿偏粘,有注意面团温度的,不知道是什么原因
作者回复
2020-07-22
夏天空气湿度大,水量可以比冬天时的稍微少一点点