所有材料放进厨师机低速搅拌到无干粉,转中速揉成光滑的面团,呈现扩展阶段,能拉出半透明的膜
取出滚圆松弛3分钟。
分切成85克每个5个,滚圆,盖保鲜膜松弛5分钟
松弛好的面团擀成椭圆形,翻面,再从上往下卷成长条柱状,捏紧收口
搓成约20cm长度,将面团收口向上,将一端压扁后擀薄,包裹住另一端的头子,捏紧收口,整理一下。
挨个做好,放在油纸上
放进发酵箱温度28度湿度70,20分钟,面团变得光滑,微膨胀就可以了。
提前10分钟预热烤箱!!!!
时间快到的时候煮糖水,糖水保持微沸,把贝果放入水中,正反面各煮30秒
捞出,沥干水份放入烤盘
放上火195度下火230度(实际温度220度)预热烤箱烤16分钟。
出炉放置冷却,如果当天吃不完,可以单个用保鲜膜包起来放冷冻,可以保存15-30天。
吃之前先放室温解冻,表面喷水后放入烤箱100度(不用预热)烘烤10分钟,外酥内软。