辣版荷香糯米鸡

Name: 辣版 荷香糯米鸡
Ingredients: 500克糯米; 十朵干香菇; 一些（最好是肥瘦相间的）腊肉; 2张新鲜荷叶; 少量蚝油; 少量生抽; 少量料酒; 少量盐; 少量姜; 少量淀粉（生粉）; 少量个干辣椒; 少量（这个不放也好吃，放了更辣）自制牛肉酱; 少量胡椒粉

1 人做过这道菜

之前在广东上班，早上最爱的就是吃一个糯米鸡或者来一份肠粉，现在回湖北了，那种想要的糯米鸡味道都找不到了，只有自己在家坐着吃回味回味了。

用料

糯米提前一晚泡着，干香菇洗净后提前一晚泡着（干香菇水留着用来炒饭）
准备工作：（1）鸡腿或者鸡胸肉洗净去骨切丁，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉腌制10-15分钟；（2）姜切丝，香菇切丁，干辣椒洗净备用；（3）生粉与水以1:8的比例搅拌均匀备用；（4）蒸锅铺上荷叶，放入糯米，大火蒸30分钟；
热锅冷油爆炒姜丝干辣椒，后加入腌制好的鸡块，中火炒至鸡肉变色，后倒入香菇丁翻炒，倒入少许自制的牛肉酱翻炒，➕少量生抽蚝油和盐翻炒后倒入一半香菇水盖上锅盖焖几分钟，后倒入生粉水勾芡，后倒入蒸好的糯米饭，➕少量生抽蚝油和盐，翻炒均匀后关火。
将荷叶撕开后铺开，倒入炒好的糯米饭在中间，按照上下左右的顺序包成方块，放入锅内蒸15分钟即可。剩下蒸不完的放冰箱等下次吃的时候再蒸。