头伏饺子：西红柿羊肉饺子
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人做过这道菜
食物界的探索家
头伏的饺子我选择西红柿羊肉饺子。早就晒好了西红柿，预谋这一顿大餐。晒过的西红柿口感软烂，汁水丰富。对于我这种既爱吃西红柿又爱吃羊肉的同志来说，让它俩约个会，创造一种我喜欢的食物，真是两全其美啊。做完之后，我很确定每一个饺子有汁水，牙齿和舌头都浸润在西红柿和羊肉温和的气息和温柔的情调中，用最土的话说“好吃”，用高大上的话说借用苏东坡的话说是“酒也从容，杯也从容。”
用料
头伏饺子：西红柿羊肉饺子的做法
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新鲜羊肉手切成丁，放入碗里。
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小葱，姜切末放入肉馅儿。
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加盐，花椒粉，大料粉，淀粉，味极鲜酱油，黑胡椒粉，油搅拌均匀。
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选择熟好的西红柿🍅，洗净。
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西红柿切丁，放入肉馅，拌匀。
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包饺子的面提前一个半小时或两个小时和好，和硬一些，醒着。之后切剂子，擀开，包馅儿。
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把饺子包成你喜欢的样子，我喜欢元宝形。
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成品的饺子里应该是每个饺子馅儿里都有肉有馅有汤汁的。
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饺子皮要厚一些，因为西红柿羊肉馅比其他饺子馅水分大。
小贴士
1.羊肉馅手切口感好，且要有肥有瘦。
2.西红柿切成很小的丁，不用控水分，因为羊肉肉质发干。
3.海鲜酱油可以替代味极鲜酱油，味道也很好。
4.先把肉馅拌起来，让肉入味。
5.淀粉靠经验，加了后别让馅儿太稀或太稠就好。
6.饺子皮做厚一些，不然馅儿会渗透饺子底部。
2.西红柿切成很小的丁，不用控水分，因为羊肉肉质发干。
3.海鲜酱油可以替代味极鲜酱油，味道也很好。
4.先把肉馅拌起来，让肉入味。
5.淀粉靠经验，加了后别让馅儿太稀或太稠就好。
6.饺子皮做厚一些，不然馅儿会渗透饺子底部。
