春季时蔬荷包蛋食谱
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人做过这道菜
浮现的良宵尾巴
前几天吃了一份春季蔬菜沙拉，上面放着一个煮熟的鸡蛋，然后裹着油炸的面包屑，直酥脆的金黄色的外壳，但内部仍然柔软而流淌。
很美味，这绝对是一道拿得出手又好看又美味的配菜。
这种由快速烤面包屑制成的菜肴具有所有出色的质感和风味，且非常方便。（4人份）
图文整理于：https://www.seriouseats.com/
J. KENJI LÓPEZ-ALT
很美味，这绝对是一道拿得出手又好看又美味的配菜。
这种由快速烤面包屑制成的菜肴具有所有出色的质感和风味，且非常方便。（4人份）
图文整理于：https://www.seriouseats.com/
J. KENJI LÓPEZ-ALT
用料
| 蚕豆 | 120g（去皮） |
| 豌豆 | 120g（去皮） |
| 粗盐 | 少许 |
| 芦笋（去跟斜切） | 225g |
| 西兰花（去跟） | 170g |
| 面包碎 | 170g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 葱花 | 30g |
| 欧芹叶（切碎） | 2汤匙 |
| 韭菜（切碎） | 2汤匙 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 果酱 | 1汤匙（15ml） |
| 柠檬 | 2茶匙（5g） |
| 橄榄油 | 3汤匙（45ml） |
| 荷包蛋（流黄） | 4个 |
春季时蔬荷包蛋食谱的做法
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蚕豆和豌豆，去掉豆荚。将一大锅盐水烧开，然后准备焯水。一次处理一种蔬菜，豌豆，芦笋，豌豆和花椰菜在沸水中烫一分钟，转移至冷水中冷却，然后转移至衬有纸巾的托盘中并拍干。将蔬菜放在一边。
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面包撕成小块，然后小型切碎机碎变成细面包屑。
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用中火加热小煎锅中的黄油直至融化，然后加入面包屑并煎熟，搅拌翻炒，直到金黄色和酥脆，约5分钟。
加入一半的葱，搅拌，约30秒钟。从火上移开，加入一半的欧芹和一半的细香葱，然后拌匀。
用盐和胡椒调味调味。 -
在一个大碗中，将柠檬汁，柠檬皮和剩余的葱，欧芹和细香葱一起搅拌。在橄榄油中，不断搅拌。加入焯水后的蔬菜，拌匀，加盐和胡椒调味。
将蔬菜分成四个装盘子或碗的碗，留出一个小凹口以放置鸡蛋。
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将煮熟流黄鸡蛋和面包屑转移到煎锅中，然后小心地将它们包裹在面包屑上。
将鸡蛋放在沙拉上，然后将剩余的面包屑放在勺子上。
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摆盘，就可以食用了~
小贴士
ps：
1、现成的面包碎就更方便了。
1、现成的面包碎就更方便了。
