酸菜炒鱿鱼

首先，作为吃货，酸菜是家中必不可少的开胃品。但是，最理想的一定是自己做的，或者是买信得过的农家出品。毕竟腌制品，外面的做法实在太极端，太不健康。
我们家非常爱鱿鱼，于是换着做法烹制。
爆炒鱿鱼。
酸菜炒鱿鱼。
干烧鱿鱼。
水煮鱿鱼。
酸菜+秘制辣酱鱿鱼。
沙姜焗鱿鱼。
等等等等。
此前发过一次爆炒鱿鱼的分享，今天加了酸菜，继续，走起，亲爱的吃货们🤓🤓🤓。

🌈酸菜炒鱿鱼🌈

🍃食材：自制酸菜或客家酸菜、本港野生鱿鱼、干红辣椒、葱姜蒜、青椒（可有可无）

🍃调味品：油、盐、生抽、耗油、鲍鱼汁（可有可无）、料酒、白糖（将除了油以外，所有的调味品放到一个碗中备用）

🍃烹制步骤：
1️⃣备菜：鱿鱼切花刀、酸菜切小块、葱姜蒜切好。
2️⃣锅中烧开水后，加入白酒，将鱿鱼放入锅中焯水10秒钟起锅，滴水备用。
3️⃣酸菜首先烘干，再洗净锅子，放入油，把酸菜先过油炒一遍，盛出备用。
4️⃣锅中再次放入油，放入葱姜蒜+干红辣椒，接着放入鱿鱼，翻炒均匀后，加入酸菜。
5️⃣一次性倒入提前准备好的调味品，翻炒均匀，两分钟后即可出锅。（如果觉得比较干，希望有点汤汁，可适当加30ml左右的开水）