奶油泡芙

7.7 综合评分
66 人做过这道菜
不需要酥皮的泡芙,味道一样超赞,自己接触甜品6年,唯独抵挡不住小泡芙的味道,很多女生的最爱,出去逛街,必买的甜品,刚出炉挤上奶油,味道真是回味无穷,美

用料  

牛奶 109克
3克
1克
黄油 52克
低粉 60克
鸡蛋 2个
淡奶油 150克
11克
柠檬汁 适量

奶油泡芙的做法  

  1. 牛奶➕糖➕盐➕黄油

    奶油泡芙的做法 步骤1
  2. 开火煮到沸腾,冒大泡泡

    奶油泡芙的做法 步骤2
  3. 开最小火加入过筛的低粉

    奶油泡芙的做法 步骤3
  4. 迅速搅拌均匀

    奶油泡芙的做法 步骤4
  5. 直到盆底覆盖一层薄膜,关火

    奶油泡芙的做法 步骤5
  6. 两个全蛋液先打散

    奶油泡芙的做法 步骤6
  7. 放到面糊不烫手,加入打散的全蛋液,分多次加入,每加入一次搅拌均匀再加入下一次

    奶油泡芙的做法 步骤7
  8. 面糊是比较浓稠的状态

    奶油泡芙的做法 步骤8
  9. 提起来面糊呈现倒三角状态,到了这部泡芙成功率80%

    奶油泡芙的做法 步骤9
  10. 烤盘铺油纸,用的8齿花嘴

    奶油泡芙的做法 步骤10
  11. 一定要留间距,大小根据自己喜欢,只要大小一样就好

    奶油泡芙的做法 步骤11
  12. 烤箱四层,放在倒数第二层,预热烤箱上下火200度烤18分钟在降火上下火185度18分钟,供参考

    奶油泡芙的做法 步骤12
  13. 淡奶油加糖打至10成发

    奶油泡芙的做法 步骤13
  14. 挤入奶油就好了,我要开吃了😄,一边挤一边吃,太好吃了

    奶油泡芙的做法 步骤14

小贴士

面糊一定要层现倒三角状态
有好多小伙伴遇到:烤箱一降温,泡芙就塌了,如果有这种情况,证明泡芙没有高温定型到位,快一点把烤箱温度升上去,继续烤几分钟在降温就可以了

参照这个菜谱,大家做出 69 作品

全部69个作品

 

奶油泡芙相关分类

该菜谱创建于 2020-07-18 20:19:31
19741 收藏


奶油泡芙的答疑

  • 思思宝宝123  2020-12-22  
    11
    柠檬呢
  • 左岸右转6800  2020-12-20  
    11
    这个方子大概能做多少个
  • ψο.ο  2020-12-23  
    2
    想问一下大家烤出来是软的吗?我烤的是硬的,但里面都熟了,以前烤的软时间短,但里面有点没熟
  • 就这个王铁锤  2020-12-07  
    2
    面团为什么不顺滑有疙瘩呢
  • 火羊的鹤  2020-12-01  
    2
    大概可以做多少个啊
  • 谭枫  03-18  
    1
    烤两次18分钟太久了,直接焦掉....
  • 往废余生  2020-07-25  
    1
    请问我不知道熟没熟,又不能开烤箱,该怎么办?
  • 夕宁麻麻  2020-07-27  
    1
    为啥没有泡,奶油没法弄
  • 小小子子  04-07  
    0
    用什么奶油?
  • mhuaaa  07-24  
    0
    低粉啥牌子的

以上留言由作者回复后显示