酸菜牛肉（超好吃的健身餐）
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人做过这道菜
苗苗Claire
中餐做的健身餐真的好好吃啊，酸酸辣辣香香的，作为中国人真的太幸福了！
用料
| 牛肉 | 300克 |
| 耗油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 1勺 |
| 蒜 | 6，切碎 |
| 姜 | 2片，切丝 |
| 朝天椒 | 随意，切圈 |
| 花椒 | 20粒 |
| 酸菜 | 1个，切块 |
| 鱼露 | 适量 |
| 糖 | 1丢丢 |
| 花椒油 | 1丢丢 |
| 香油 | 1小勺 |
| 香醋 | 几滴 |
酸菜牛肉（超好吃的健身餐）的做法
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牛肉用耗油生抽胡椒粉水淀粉腌半小时，放入热油里炒6成熟取出备用。（像图片里这样还有一点点血色就好）
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洗锅重新热油，把蒜姜朝天椒花椒炒香，放入酸菜炒干。
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把牛肉放进去，放鱼露、糖、花椒油、香油炒匀。炒到牛肉刚好熟了沿着锅边到几滴香醋翻匀就可以出锅了。
小贴士
我用的酸菜是之前剩下的，切的比较小，可以稍微切大一点也OK。
牛肉先炒到6成熟，然后再倒回去炒（把渗出来的肉汁倒掉），这样比较容易控制熟度，我喜欢吃炒的刚好很嫩的牛肉，因为用的牛肉部位很瘦，炒过火就老了。
鱼露的用量取决于你自己喜欢多咸，最好的方法就是---尝一尝🙂
起锅前的醋起到增香作用，这道菜的香味会高级很多，但不能放多，多了就变味了不对了，两三滴就好了。
这个方法还可以用来炒猪肝。
牛肉先炒到6成熟，然后再倒回去炒（把渗出来的肉汁倒掉），这样比较容易控制熟度，我喜欢吃炒的刚好很嫩的牛肉，因为用的牛肉部位很瘦，炒过火就老了。
鱼露的用量取决于你自己喜欢多咸，最好的方法就是---尝一尝🙂
起锅前的醋起到增香作用，这道菜的香味会高级很多，但不能放多，多了就变味了不对了，两三滴就好了。
这个方法还可以用来炒猪肝。
