笋饺
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人做过这道菜
yan232725
汕头的笋饺超好吃～可惜广州没有的买～恰巧买了揭阳埔田的笋，自己试着来做吧
用料
| 鲜笋 | 320克 |
| 肥猪肉(8肥2瘦) | 250克 |
| 干香菇 | 5朵 |
| 干木耳 | 5克 |
| 虾米 | 100克 |
| 鸡蛋(腌肉沫) | 1个 |
| 盐(腌肉沫) | 2克 |
| 蚝油(腌肉沫) | 3克 |
| 胡椒粉(腌肉沫) | 0.5克 |
| 芝麻油(腌肉沫) | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 蚝油 | 6克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 食用油 | 适量 |
| 饺子皮(大) | 1斤 |
笋饺的做法
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香菇，木耳洗干净加水泡发
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笋，冷水下锅，水开后煮2分钟，捞起沥水晾凉后改刀切小
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肥猪肉我让猪肉档老板帮忙绞了，直接加入盐2克，蚝油3克，胡椒粉0.5克，芝麻油2克，泡香菇的水可以倒一点，鸡蛋一个，用筷子稍微搅拌均匀后，朝一个方向快速搅拌上劲，让肉馅团结一心，然后放冰箱冷藏备用
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香菇和木耳基本半小时都可以泡发好了，沥干水分后切粒，虾米也是切小粒
准备下锅炒
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锅里足量油热锅，忘记称油重量了，大家根据平时做饭习惯来吧
油热，加入香菇粒，炒出香味后加入虾米和木耳，笋，继续爆炒一下，然后加入盐3克，蚝油6克，白胡椒粉1克，翻炒均匀后出锅晾凉
忘了说了胡椒粉我都是用的原粒胡椒直接磨的，炒笋这里大家可以试试味，要比平时稍咸口一些
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炒料要大致晾凉后才可以加入肥猪肉，两者搅拌均匀就可以来包饺子啦
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用的市场买的现成饺子皮～这个份量大概包了45个
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新鲜包好的，上锅蒸15分钟
其余的可以用保鲜袋分装好，撒上淀粉放冷冻层，要吃的时候蒸18分钟
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吃饺子咯～
