健康零食麻辣泥鳅干

活泥鳅放入冰箱的冷冻室半个小时左右，将其冻僵后把头去掉，用剪刀把泥鳅剪成两片（泥鳅小的话可以不剪成两片），洗净沥水后加入姜米、蒜未、盐、料酒，给泥鳅按摩1分钟左右码味半小时。

将码味后的泥鳅放入蒸格，开水上锅后蒸15分钟。

在烤盘（架）铺上油纸，将蒸好的泥鳅尽量均匀地放在烤盘（架）上。

将烤盘（架）分别放在上层和下层（量少只有一层就放在中间一层），上下火220度烤30分钟后180再烤30分钟，然后120度再烤40分钟。

锅内倒少许植物油，将干辣椒段20克、干辣椒面10克、干花椒10克用小火抄香，再放5克白糖，50克料酒烹入锅内。

将烤好的泥鳅倒入锅内小火翻炒2分钟，放入5克茴香粉和少许白芝麻，翻转均匀。

将炒好的泥鳅倒入烤盘，上下火120度再烤30分钟。

冷却后装盘就好了。

为了外出时方便，可小袋分装后抽真空保存。

完美！