牛肉嫩度💯的黑椒杏鲍菇炒牛肉粒
8.4
综合评分
31
人做过这道菜
_yll小日常
去饭店吃饭的时候杏鲍菇炒牛肉可谓是必点之一，因为饭店的牛肉吃起来总是比家里吃到的嫩，杏鲍菇也是香喷喷口感很好。
不知不觉我拿起锅也做出了我记忆里的口感与味道。牛肉我买的是去骨的牛仔骨，当时在超市看到这雪花纹理我惊喜万分，回到家立刻动手。我想牛里脊或者肋眼牛排也能做出这道美味佳肴的。
依旧是很家常的一道菜，吃进嘴里满满家的味道，一解思乡之情。
不知不觉我拿起锅也做出了我记忆里的口感与味道。牛肉我买的是去骨的牛仔骨，当时在超市看到这雪花纹理我惊喜万分，回到家立刻动手。我想牛里脊或者肋眼牛排也能做出这道美味佳肴的。
依旧是很家常的一道菜，吃进嘴里满满家的味道，一解思乡之情。
用料
| 杏鲍菇 | 1大个 |
| 牛肉（去骨牛仔骨/牛里脊/肋眼牛排） | 约230克（半磅） |
| 蒜 | 1瓣 |
| 蚝油 | 1汤匙（15ml） |
| 生抽 | 1汤匙（15ml） |
| 黑胡椒粉 | 1汤匙 |
| 油 | 适量 |
| 洋葱（选放） | 适量 |
| 甜椒（选放） | 适量 |
| 腌牛肉： | |
| 生抽 | 1汤匙（1tbs） |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙（1/2tsp） |
| 白胡椒 | 1/4茶匙（1/4tsp） |
| 盐 | 1.5克（1/4tsp） |
| 香油 | 1汤匙（1tbs） |
牛肉嫩度💯的黑椒杏鲍菇炒牛肉粒的做法
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食材大集合！牛肉粒切成边长2厘米方块大小，加入1汤匙酱油、1/2茶匙黑胡椒粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/4茶匙盐搅拌均匀，再倒入1汤匙香油搅拌均匀腌至少15分钟。蒜切片，杏鲍菇切成和牛肉粒差不多大小。洋葱甜椒切片，葱切成小段。不喜欢洋葱甜椒可不放。
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热锅（铁锅烧到微微冒烟的程度）热油（油微微冒烟），倒入腌好的牛肉粒，中大火翻炒。
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煎到表面都熟了大约1分半-2分钟，不需要煎到全熟，盛出备用。
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热锅冷油，倒入杏鲍菇中小火翻炒。中间杏鲍菇出水没关系，接着把水炒干，翻炒到杏鲍菇表面金黄。
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把杏鲍菇拨到一旁，锅里油少就补点油，倒入蒜片中小火慢煎。
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蒜片煎出香味倒入洋葱和甜椒。中火翻炒片刻。
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翻炒到部分洋葱刚开始出现半透明，倒入牛肉粒，中火翻炒均匀。
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加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙黑胡椒粉，翻炒均匀，约30秒即可出锅。
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牛肉粒和杏鲍菇口感咸度互补，配米饭吃特别美味！
小贴士
量酱料的勺子都是标准量勺，用量我都列出来了，仅供参考哦！
⚠️如果用不粘锅炒这道菜，就不需要热锅了，油热即可下锅。
⚠️牛肉粒避免炒到全熟，炒的过程中锅温和肉的余温会将牛肉炒熟，这道菜炒出来是7成熟，口感特别嫩。
⚠️如果用不粘锅炒这道菜，就不需要热锅了，油热即可下锅。
⚠️牛肉粒避免炒到全熟，炒的过程中锅温和肉的余温会将牛肉炒熟，这道菜炒出来是7成熟，口感特别嫩。
