正宗川菜咸烧白 ～很难做但很值得

锅里倒满水，放大葱段，开大火煮猪肉，水开后转小火，至少煮一个小时，要把猪肉煮老。

处理芽菜：
①芽菜在水中至少泡20分钟，洗去表面盐分，捞起沥干。
②空锅开小火，炒芽菜，把芽菜炒干。炒的时间比较久，要确保芽菜蓬松干燥才行。

煮料汁：锅里加200毫升水，煮开。再加两勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、1茶匙味精、半茶匙鸡精、半茶匙糖、半茶匙白胡椒。

猪肉煮好后，趁热将猪肉在料汁中浸泡一会，使猪肉变色，然后将料汁盛出。

炸猪肉：锅里放100毫升菜籽油，开大火将油彻底加热，呈冒烟的状态。将猪肉煎炸至两面金黄

蒸肉：猪肉切厚片，摆盘，填上芽菜末，放泡椒，姜片蒜片，倒之前煮的料汁将碗中的空隙填满。盖保鲜膜，蒸两个小时。

蒸好后倒扣过来，撒一些葱花。芽菜也很下饭喔。