准备食材。
茄子洗净切条、豇豆洗净切段、虾洗净去虾线、蒜切碎,姜切丝!
茄子拌盐脱水(盐2克)脱水后的茄子不会吸太多油,而且容易入味,这步一定要有哦!
起锅烧油。先下豇豆翻炒至表面脱水铲出备用!(如图)翻炒时加点盐(盐1克)
炒豇豆时,我剥好了虾。倒入把虾头煸炒!
几分钟后下入茄子。脱水后的茄子已经软了,稍微炒几下就铲出备用!
接着煎虾肉,两面撒盐(盐0.5克)和黑胡椒,煎至变色,铲出备用,锅底留油。
👌配菜都准备好啦!🥳
倒入蒜末,姜丝爆香。
加一点点辣椒酱,因为我儿子也要吃,我就没有放太多,喜欢辣的朋友这步可以再加小米辣!
然后倒入配菜,翻炒均匀!
把面条铺在菜上面。
加入清水,没过下面的配菜,高出一点水挨着点面条就差不多了!
(我是喜欢吃软的面条,水加的多一点,根据自己的口味加水)
大火烧开,加入蚝油转小火继续焖
⚠️如果火一直太大,水就容易烧干,但面条可能还没有熟!
大概8分钟左右我揭开锅盖就是这个状态。(压缩了画质)
我尝了一口,已经很有味儿了,所以我就没有加生抽了,切忌要尝一下,不要放咸了!(大家觉得味儿不够可以放点生抽哦,就这步放,放了用筷子搅拌几下可以出锅了)
如果加了生抽,颜色会更好看一点!😍
但是味道绝了👍🏻
要来一口吗?👏🏻自己动手交作业!🤜🏻🤛🏻
最后奉上一个舔碗的小只!