葱爆牛肉(卤牛肉、不辣版)

0 人做过这道菜
上次卤了不少牛肉,分块儿装袋儿放冰箱冷冻了。然后就可以开始各种炖啊煮啊炒啊,就是不想千篇一律都是卤牛肉切片吃。这个菜谱是不辣的,因为有小孩子也要吃。。

用料  

4片
八角 1个
大葱 0.5根
若干
老抽 0.5勺
酱油 2勺
花椒 若干
冰糖 若干
卤牛肉 一块切条
青椒 2个切片
黄豆酱 半勺
白芝麻 若干

葱爆牛肉(卤牛肉、不辣版)的做法  

  1. 一块卤好的牛肉,切竖条条的形状,然后热锅冷油中火,炸,一面炸硬了,再用筷子翻面在炸。炸完了就捞起来。

    葱爆牛肉(卤牛肉、不辣版)的做法 步骤1
  2. 所有的料都拍了,再加一小小把花椒。

    葱爆牛肉(卤牛肉、不辣版)的做法 步骤2
  3. 热锅热油,小火炸花椒,香了以后把花椒捞出来,然后把图片里的这些扔进锅里中火翻炒,不停地翻炒,直到香味出来,大葱散架变软,最后我还转了最小火不管了,等它们自己再出出味。

    葱爆牛肉(卤牛肉、不辣版)的做法 步骤3
  4. 转小火不管的时候,开始调汁,两勺生抽,小半勺老抽,一丢丢丢丢盐,一勺或者两勺黄冰糖粒,具体多少取决于你喜欢,我放了两勺。半勺黄豆酱。一勺清水。搅拌搅拌。

    葱爆牛肉(卤牛肉、不辣版)的做法 步骤4
  5. 料汁入锅,多翻炒一下,让配菜也要入味,这才是这道菜的精华!

    葱爆牛肉(卤牛肉、不辣版)的做法 步骤5
  6. 配菜入味了。再放牛肉下去。翻炒。

    葱爆牛肉(卤牛肉、不辣版)的做法 步骤6
  7. 加了牛肉以后,不用翻炒太久,每条牛肉都裹上酱汁了,就可以了。

    葱爆牛肉(卤牛肉、不辣版)的做法 步骤7
  8. 出锅,入盘,撒芝麻。完毕!

    葱爆牛肉(卤牛肉、不辣版)的做法 步骤8

小贴士

1、家里有孩子,所以做了不辣的。最后口味是酱爆中带甜味。很好吃。如果想吃辣,花椒捞出后再放点干辣椒段,出辣味了,再放配菜,后面都一样。
2、关于炸(煎/干煸)牛肉,牛肉炸到什么程度也可以取决于你的喜好,不过我推荐还是炸硬一点,最后和酱汁一起,绝了!
 

葱爆牛肉(卤牛肉、不辣版)相关分类

该菜谱创建于 2020-07-17 23:58:27
13 收藏


作者Scarlett1003的其他菜谱

葱爆牛肉(卤牛肉、不辣版)的答疑

关于葱爆牛肉(卤牛肉、不辣版)的做法还有疑问? 提一个问题