随意煮毛豆
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人做过这道菜
QQ的人间烟火
看到毛豆上市想起小时候煮的盐水毛豆，那是特别的记忆和美味。做一个吧。
用料
| 小茴香 | 一小撮 |
| 香叶 | 几片 |
| 八角 | 几个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 几个 |
| 姜 | 1块 |
| 食用碱面 | 1小撮（拇指，食指，中指捏一起） |
| 花椒 | 1小撮（拇指，食指，中指捏一起） |
| 白砂糖 | 1大勺 |
| 毛豆1000 | 克 |
| 生抽2 | 大勺 |
| 盐2 | 大勺 |
| 醋 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
随意煮毛豆的做法
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洗：1、清水洗几遍，水清，无泥沙。小心尖尖扎手。2、再用盐抓十几下，目的是再次清理壳上的脏东西。3、清水洗净。
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剪：剪刀去掉毛豆两端，更加入味，好嗦味，哈哈😄。
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煮：1、水烧开，下毛豆，加入碱面（保持绿色）搅动一下，开盖，煮3-5分钟。2、捞出，备用。
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炒：1、中火，油稍微有点热（太热要糊）下料，炒香2、大火，下毛豆，放生抽，糖，继续炒约1分钟。3、放清水盖过毛豆即可，加老抽，醋，盐（不要盲目看几克几勺，少放点。用舌头尝一下，再增减，一切皆在你的掌握🙃️）等所有要下的料。4、开盖中火煮5-10分钟。期间可以尝软烂度，你也可以发现美味变化的过程。
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出锅：留一点底汤，盛出，放凉，放冰箱冷藏半天，美味达成。
小贴士
我没买称，追求不了几克，看着放😂。
我喜欢带有点酸味的，所以放醋了。
但有人不爱吃，认为有馊味😂，可以不放。
主图是吃清粥时配的小菜，吃光了。开心😃🥳
图也不全，随手做的，就当记录了。
我喜欢带有点酸味的，所以放醋了。
但有人不爱吃，认为有馊味😂，可以不放。
主图是吃清粥时配的小菜，吃光了。开心😃🥳
图也不全，随手做的，就当记录了。
