戚风迷你小蛋糕（EAT风炉烤出完美的小蛋糕）
8.0
综合评分
17
人做过这道菜
﹏ゞ葑惢ㄣ
用料
戚风迷你小蛋糕（EAT风炉烤出完美的小蛋糕）的做法
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把所有材料准备好，鸡蛋太大或者太小也可以把12个鸡蛋单独称出180克的蛋黄，420克蛋白。
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蛋黄蛋白分离好，蛋白的盘子必须无水无油
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接下来先处理蛋黄糊，蛋黄一次性把配方的油加进来，搅拌均匀，再加入配方中的牛奶，搅拌均匀，粉分两次过筛加进来。搅拌成细腻的蛋黄糊待用
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蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加糖进来打成光滑细腻，有弯钩的状态。用厨师机打就一开始把所有糖加进来
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打好的蛋白霜挖三分之一去蛋黄糊里上下翻拌，再把蛋黄糊全部倒在蛋白霜，上下翻拌成细腻有光泽的蛋黄糊
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操作前就把纸杯摆好，不然来不及摆的。这个时间烤箱也可以预热了，140度烤十五分钟，转160度五分钟。具体按自己烤箱温度调节，上色满意即可
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处理好的蛋糕糊装进裱花袋，挤到纸杯里，八分满即可。
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五盘都挤好，送入风炉，中途膨胀圆鼓鼓的好可爱。
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烤到上色满意可以出炉了
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侧放冷却
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冷却好了可以打包了，非常可爱的迷你小蛋糕就完成了
小贴士
我是用EAT热风炉的，这款迷你小蛋糕模具尺寸比较大，烤箱尺寸够的才能放得下。平炉烤的话一次只能烤一层。
