过桥豆腐
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人做过这道菜
指间沙1963
在饭店吃这道菜，感觉很对我味口，回来就想着做一个试试，参考了下厨房中另外二位老师的方子后，我决定按自己想像的去做，因为我想这么做会更加好吃。
成品出来了，没有让我失望，的确很好，特写下来，留待下次用。
成品出来了，没有让我失望，的确很好，特写下来，留待下次用。
用料
过桥豆腐的做法
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先把豆腐正面撕掉，稍挤压四周。倒扣在盘子里。
剪刀开一条缝隙。
然后把剪刀伸进去，剪成一个像开门的模样。
豆腐就完整的下来了。
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抹上适量的细盐。抹均匀。腌制一会儿，入味。
小葱只要叶子。切细。
两个63克左右的鸡蛋。
一个拳头大的猪眉肉，剁成肉糜。
肉糜里放鲜嫩的生姜泥，胡椒粉，一点点猪油，细盐。用手抓拌五分钟。
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豆腐直接在盘子里切片码好，平铺上肉泥。
两个鸡蛋打放旁边。
锅中冷水烧开。
码上锅大火蒸5一6分钟。
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撒上葱花，剁椒。蒸出来的水不要。
趁热，另起一锅烧油。
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沿边浇上生抽。
把热油泼在豆腐上面。
滋啦作响过后，开吃吧！
