酸菜炖肉

首先洗酸菜！用清水淘洗，每洗一次团成球挤出水，我洗了三次最后炖出来还是酸味很浓的。冻豆腐切片，煮熟的五花肉切片，洗好的酸菜挤出水分备用。

葱姜蒜沫就位。

起锅热油，花椒，干辣椒先行，葱姜蒜沫尾随，再加十三香渲染香味。

倒入酸菜翻炒。

倒入五花肉翻炒。

倒入开水咕嘟，然后放蚝油，蒸鱼豆豉，胡椒面，盐。水最少要是酸菜的二倍，且最好一次加够。一次性添够水的好处就是，避免重复加水影响已经调好的味道。

煮个五分钟左右把冻豆腐放进来接着咕嘟。这个过程可以尝尝汤味儿，根据自己的口味适当增加调味品。

大概过10分钟，汤汁收的和菜齐平就加点鸡精，搅匀关火。

出锅，开吃。