猪里脊 | 100克 |
番茄(大) | 1个 |
南豆腐(小块) | 3块 |
紫薯(主食) | 1个 |
龙眼(应季水果) | 4、5颗 |
小葱 | 1根 |
植物油 | 30克 |
酱油 | 2.5大勺 |
料酒(腌肉用,我没放) | 0.5大勺 |
糖 | 10克 |
白胡椒 | 少许 |
水淀粉 | 1大勺 |
淀粉 | 少许 |
一块豆腐切两刀,变4块,一共12块。热锅下油,煎豆腐,中小火,最好6个面都煎黄,豆腐有点厚。火不要太小,会煎得慢。煎好出锅。
猪里脊切厚片,约5mm厚,太薄易柴。调入0.5大勺酱油,0.5大勺料酒,适量淀粉,拌匀。然后就可以处理番茄了。
我没放料酒,因为发现放了以后炒出来肉发酸,不好吃。
番茄洗净,切片,或者切块都可以。
小葱切段。我用的大葱,切圈。
拿个小碗调个汁,酱油2大勺,糖半大勺,白胡椒粉少许,清水一杯。(书上是半杯,我用了大概大半杯)
热锅放油,油有点温度了就下肉。把肉炒散,变白了,下番茄,下豆腐,下上一步调的汁。大火烧开转中小火,上锅盖,烧吧。我烧了可能有四五分钟,中间看看水别烧干咯。番茄都塌了,那就烧好了。
倒入水淀粉(事先填好的),下葱花,扮两下,汤汁稍稠,出锅。