竹香开口鳝

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这道菜采用串烧虾的烹调方法而成,将鳝鱼串成串,再配以浓郁的酱汁食用,做法新颖。

用料  

李锦记海鲜酱 50克
桂林辣椒酱 30克
鳝鱼 200克
竹签子 15根
李锦记柱侯酱 70克
色拉油 1500克
味精 5克
白糖 10克
生粉 50克
湿淀粉 20克

竹香开口鳝的做法  

  1. 鳝鱼宰杀治净,洗净血液,切成长20厘米、宽1厘米的条,用竹签子串起

  2. 鳝鱼串表面拍生粉,入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄,捞出控油,摆入盘中

  3. 锅内放入李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱、辣椒酱、白糖、味精、清水200克小火烧开,用湿淀粉勾芡,出锅浇在鳝鱼串上上桌

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:09
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