切块的土豆不太容易煎熟,否则外熟内生。要蒸到半熟,再煎就不会担心有生的味道,也不会煎碎!
蒸:
土豆切块放到蒸锅里蒸5分熟。开大火到水开,然后转成中火。从开火到关火10分钟的样子!关火后,要开盖控一下水分,等蒸汽在土豆块上晾干点的时候,再做下一步
煎土豆的时候,准备调料:
小米椒切碎;孜然(要多准备一些,跟其他调料一起放入一次,出锅前还要跟一次)
这个粉装调料要跟小米椒分开放
土豆淀粉比较多,很容易粘锅。建议用不粘锅来煎土豆,这样好控制煎土豆的状态,不会因为粘锅而导致土豆碎或变形!
煎:
平底锅放油,把土豆从蒸锅取出平铺在平底锅里煎。中火,大概每侧10分钟的样子
要让土豆煎到有点焦的状态,不要总是不停的翻动
放入调料:
土豆煎好后,放入小米椒,晃动锅将小米椒和土豆拌匀,这样小米椒的味道能够进土豆更充分些!
大概一分钟后,倒入其它所有粉装调料,晃动锅搅拌均匀,再小火加热1-2分钟的样子!
在出锅前,再次撒入孜然粉增强味道。这样,一锅香辣、酥脆的土豆就做好啦😛
再来张细节照片 😍
以上留言由作者回复后显示