中筋面粉 | 108克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 0.5-1克 |
孜然粉 | 1小勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
鸡蛋 | 6个 |
水 | 175克 |
火腿肠 | 可不放 |
香葱 | 可不放 |
肉馅制作 | |
肉 | 100克 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 0.5勺 |
香菇、胡萝卜、包心菜 | 适量 |
面粉加盐、泡打粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒。
倒入水搅拌均匀成糊状。
10秒8速切菜。10秒6速切肉。
然后加入1勺蚝油半勺酱油,10秒速度3混合。
这个菜手工切的,大了些。
锅预热后刷油,打入鸡蛋,放入肉馅煎熟,鸡蛋半凝固后把蛋黄搅散。
把肉馅放在鸡蛋上。不要等鸡蛋全熟再放肉哦,不然就分层了。
把面糊倒入锅中,不要太多。撒葱花,火腿肠(可不放)鸡蛋肉馅翻个面煎熟,然后放在面糊上压实,使你周围被面糊包裹。稍微煎一会至面糊熟。🙈
再倒一些面糊至空出的锅中,把刚才做好的半个,鸡蛋一面朝下放在面糊上压实。煎至面糊熟透。
把之前做好的3个放入锅中,煎至两面金黄即可。
多出来的肉,可以做蛋饺。1个鸡蛋正好可以做6个蛋饺。先锅底铺一层薄薄的蛋液。
待凝固后加肉。
然后折叠过来,蛋饺就完成了。
还可以直接压成肉饼,也很美味。