青椒炒猪肝（掌握嫩滑秘诀的人不多哇）
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人做过这道菜
莉莉菲
很多人说喜欢炒猪肝，但是自己做的时候总是容易炒老，想炒嫩点又怕不熟。
其实猪肝这样处理好了，很容易熟的，又嫩又鲜，很好吃。
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其实猪肝这样处理好了，很容易熟的，又嫩又鲜，很好吃。
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用料
青椒炒猪肝（掌握嫩滑秘诀的人不多哇）的做法
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猪肝片薄；
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冲洗掉血水后，再清水浸泡5分钟，倒掉再用清水冲洗几遍；
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加入油拌均匀；
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加入盐拌均匀；
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加入生粉拌均匀；
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把姜切成丝加入拌均匀，然后放一边腌着；
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青椒去蒂去籽切片；
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小葱切段；
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放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用；
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放分量外的油起油锅把猪肝炒断生；
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加入蚝油拌均匀；
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加入青椒同炒；
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加入川香汁拌均匀；
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加入葱段拌均匀，装盘，放上剁椒装饰上桌。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
小贴士
△ 猪肝一定要片得薄，泡出血水，并反复清洗口感才好，喜欢重口味可以加鸡精、料酒和白糖之类的调料；
△ 腌料的顺序是，先油后盐，再其他，一定要多点油腌才会嫩；
△ 青椒要先炒断生，后续合体的时候拌几下才不影响猪肝的口感；
△ 猪肝要大火爆炒才能嫩滑。
△ 腌料的顺序是，先油后盐，再其他，一定要多点油腌才会嫩；
△ 青椒要先炒断生，后续合体的时候拌几下才不影响猪肝的口感；
△ 猪肝要大火爆炒才能嫩滑。
