红心火龙果去皮 | 120克 |
干酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 240克 |
牛奶 | 35克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
柠檬汁(或者柠檬精油5滴) | 5克 |
奶酪馅: | |
kiri奶油奶酪 | 130克 |
糖粉 | 15克 |
蔓越莓(用水泡10分钟,挤干水份备用) | 30克 |
将牛奶,酵母,糖,火龙果,面粉,盐,按顺序放入主锅,设置30秒速度3逐渐加到6混合面团,然后揉面3分钟。
加入蔓越莓,柠檬汁和黄油,揉面3分钟。
面团整成圆形,温暖处发酵
发酵到2倍大,用沾面粉的手指戳洞缓慢回缩即可。
分成两个剂子,按扁。自上而下卷起来。
盖保鲜膜静置15分钟。
同时,主锅放入奶油奶酪和糖粉,30秒速度3混合,装入裱花袋备用。
面团擀成长条形,如图挤入奶酪馅。
面团从上将奶酪馅包起来。封口捏紧。
卷起来
底部压紧。放温暖处二次发酵,发酵至1.5倍大,面团蓬松
烤箱185度提前预热10分钟。面团用剪刀斜45度角剪口
表面筛面粉
放入预热好的烤箱,185度烤5分钟,盖锡纸185度继续烤15~20分钟。根据自己烤箱的脾气可适当调整温度和时间。
美美哒火龙果欧包出炉。