香蕉鲈鱼

0 人做过这道菜
鲈鱼肉中夹香蕉片烹调,不仅可以改变原有鱼肉菜肴的风味和口感,还可以增加浓郁的果香。

用料  

糯米纸 40克
黄瓜片 50克
鲈鱼 1条
香蕉 200克
面包糠 30克
橙子片 50克
色拉油 1500克
鸡蛋黄 100克
生粉 50克
吉士粉 10克
味精 5克
白糖 5克
2克
番茄沙司 15克
料酒 10克

香蕉鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼宰杀治净,将鱼肉片下(鱼骨上留少许鱼肉),撕下鱼皮,将鱼肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的夹刀片,鱼头、鱼尾切下,鱼骨斩成长3厘米、宽2厘米的段。 2、鱼骨、鱼肉、鱼头、鱼尾加盐、味精、料酒腌渍

  2. 小时,取出分别在表面拍生粉备用。 3、香蕉去皮,斜刀45度切厚

  3. 厘米的片,夹入鲈鱼肉内,用糯米纸包裹,裹上鸡蛋黄、吉士粉调好的糊,拍面包糠备用;锅内放入色拉油,烧至六成热时下制好的鲈鱼夹小火浸炸2分钟至色泽金黄,捞出备用;同样油温下,放入鱼骨小火浸炸3分钟,捞出控油;油温五成热时,放入鱼头、鱼尾小火浸炸4分钟至熟,捞出控油,摆在盘子的两侧。 4、锅内留油10克,烧至六成热时放入番茄沙司、白糖小火翻匀,入鱼骨大火翻匀,出锅摆入盘中,用黄瓜片、橙子片点缀,周围摆炸好的鲈鱼夹上桌

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:09
0 收藏


香蕉鲈鱼的答疑

关于香蕉鲈鱼的做法还有疑问? 提一个问题