番茄肉末炖豆腐

嫩豆腐切1.5厘米方块，番茄去皮切丁，肉切末(生抽，胡椒粉，淀粉，油腌制)。青椒切圈(可不放)，葱，葱白，蒜切末，豆豉备用。

豆腐焯水：冷水下锅，先放半勺盐，一勺料酒去豆腥，接着下入豆腐，水沸的时候将豆腐倒出沥水，大概两分钟。

起锅热油，倒入葱白和蒜末，爆香后倒入肉末炒至变白，然后把肉拨到一边，放入大半茶匙的糖，大半勺的豆瓣酱炒香，炒香后放入豆豉炒两下。

随后倒入番茄炒软，炒软后加入一碗水(吃饭那种4.5寸的小碗)。

水开放半茶匙盐调味，半勺老抽提色，大半勺蚝油提鲜，两勺番茄酱，一勺生抽。

然后倒入豆腐，盖上锅盖中大火炖。
中途开盖轻轻拨动锅底，防止糊底。大概烧七八分钟哦。

收汁前倒入青椒，半勺鸡粉，开盖大火收汁。可以多留点汤汁，酸酸甜甜拌饭很好吃。(青椒会有一点辣味，不喜欢的朋友就不放。)