南瓜去皮去瓤洗净蒸熟,根据量的多少用时不同,可以用筷子插一插试试,软烂就可以了,将汁液倒入碗中凉到37°左右,不烫手就可以,放入酵母化开,如果汁液多的话可以少留一些
赤小豆两种方法,
1,洗净用水浸泡3个小时,中火煮一个开锅,倒出多余的水分放入冰糖盖盖闷,凉凉后放冰箱冷冻15~20分钟
2,洗净中火煮开锅后,继续煮10分钟,倒出多余的水分放入冰糖盖盖闷,凉凉后放到冰箱冷冻15~20分钟
倒出的红豆汁可以加入适量白砂糖直接饮用,也可以做成红豆奶茶
南瓜凉凉后捣烂加入面粉,南瓜出汁量不同,面粉可以适当增减,要像和包子面一样软一些,混合均匀后加入酵母南瓜汁混合均匀
盖上保鲜膜之类醒发至两倍大
糯米粉可以自己炒,干锅小火炒,要不停的搅拌,直至微微发黄
苏子馅:熟糯米粉,黑芝麻粉,苏籽粒,白糖,椒盐混合均匀,加入适量清水,能黏住就好,水不用太多,苏籽粒可以根据个人口感增减
蜜豆馅:冰箱里取出放置常温就可以了
南瓜面做成五厘米大小的面剂,用拇指按成中空,装入苏子馅包裹好就可以了,蜜豆馅的做成包子的形状区分下就可以了
做好后醒发15~20分钟
冷水入锅,上气后盖盖,蒸20分钟,关火闷两分钟,出锅
烤箱烤的话,放中层,150°,30分钟