水 | 150克 |
干酵母 | 3克 |
黄糖 | 12克 |
蜂蜜 | 11克 |
高筋面粉(吐司粉) | 300克 |
现磨咖啡粉 | 3克 |
速溶咖啡粉 | 3克 |
盐 | 1克 |
内陷黑巧克力 | 60克 |
表面脆片 | 取40克 |
无盐黄油 | 55克 |
糖 | 55克 |
低筋面粉 | 75克 |
可可粉 | 4克 |
盐 | 0.5克 |
先做脆片:把黄油加入糖打发,再加入粉类和盐混合,铺保鲜膜擀成1毫米厚度放冰箱冷冻硬了,拿出来分切1×1厘米的小块备用
把所有贝果材料混合,用手揉或厨师机五分钟
面团取出松弛五分钟,再分割四份滚圆,再松弛五分钟
小面团擀成长方形,包入内陷巧克力15g卷起,松弛3分钟
滚长,其中一头压扁,两头卷起收口
每个贝果垫一小张油纸,发酵30分钟
准备煮贝果水,再加一勺蜂蜜或者糖,水快开的时候连纸一起放入贝果,然后去掉纸,不时翻面,煮30秒,注意注意注意:水要处于要开不开的状态
贝果捞起来,每个表面撒10g脆片,烤箱200度20分钟左右
完成开吃,吃不完可以放冰箱冷冻冷冻哦,吃的时候常温解冻,再按喜好加热,依然就是刚出炉的味道啦!