江东笋一颗,尽量挑大的,现买现做,竹笋新鲜最重要。
将竹笋洗净,剥去笋衣、切掉根部老化部分,削去碎的嫩衣。
切掉笋尖部分,去壳后切块。
冷水入锅,焯水,煮开后再煮5分钟,捞出但不要冲水( 因为会冲淡鲜味),自然放凉后切丁放冰箱冰镇待用。
香菇泡发后焯水切丁备用,培根切丁备用,葱花切丁备用,剩米饭打散备用。
锅里倒入少许油,下培根翻炒出油,加入葱花炒香,下笋丁、香菇丁翻炒均匀,加入剩米饭、沙茶酱翻炒均匀,最后加入适量盐和酱油调味。
炒至米饭颗粒分明,出锅装盘开动~
上传你做的潮汕风味|培根香菇笋丁炒饭